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兵庫県丹波市は兵庫県の中央東部に位置しており、中国山地の山々に囲まれています。瀬戸内海へ繋がる加古川の源流と日本海へ繋がる竹田川が流れ、「氷上回廊」と呼ばれる特徴的な低地帯がある地域です。また、日本標準時子午線が通っています。
特産物について
丹波市で栽培される「丹波栗」は、秋から冬に掛けて幻想的な丹波霧が発生する丹波特有の気候が影響し、栄養と糖分をたっぷり蓄えた特産物です。江戸時代の本草書にも記載がある程、昔から嗜まれてきました。秋を旬とし、市内各地域で販売され、栗料理も店舗で提供されています。また、栗拾い体験も多く賑わいを見せています。
秋の特産物としては、有名な「丹波黒大豆の枝豆」があります。黒大豆が成熟しきって黒くなる前の状態のもので、タンパク質や繊維質も多く含む美容食として有名です。正月料理の一品としても愛されています。枝豆狩りを楽しめるという点も丹波市ならではのイベントです。
山芋も有名です。霧が特に深い柏原地域で育った山芋は「霧芋」と呼ばれ、昔から地元で重宝されてきました。様々な自然薯の内でもアクが少なく、粘り気があり、どっしりとした肉質が特徴的です。丹波市の土壌環境が適応しており、丹波市の豊かな自然を表現する食材です。