[長野県信濃町 黒姫ガーデン] 岩魚の焼枯し(イワナノヤキガラシ)4尾入り 黒姫山麓の養鱒場(ヨウソン)を営む親子三代受け継ぐ伝統の製法。黒姫山最上流の清流に生息するイワナを≪一尾ずつ串打ち → 焼き上げ→ 乾燥 ≫ 二日間、全工程手仕込み仕上げ。その昔、山間部では貴重な蛋白源を保存するために釣れたてのイワナを囲炉裏や焚き火の遠火でじっくり乾燥させた、山の民の知恵が活かされた干物です。